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烘焙培训:不加蓝莓怎么能叫蓝莓饼干?

更新时间:2020-09-14

蓝莓饼干是一款低热量、低卡路里、低脂肪的代餐食品。蓝莓,又名笃斯、黑豆树,生于北美洲与东北亚,生长于海拔900 ~ 2300 m的地区。

 

烘焙蓝莓饼干
 
总忘不了小时候吃蓝莓那酸爽的味道,嫩嫩的果肉,微酸里透着甜,有种淡淡的清香。更忘不了怎么妈妈用蓝莓做的小饼干那香香的微微含酸的味道。今天朋友们提前做法,在这里和大家一起探讨。
 

 
现在的蓝莓可是个不折不扣的健康食品,以蓝莓大头的食品和饮料也特别多,平时也要多吃蓝莓有益健康哦!可以抗氧化、保护视力、增加免疫力。蓝莓被称作浆果之王,有较高的营养价值,蓝莓富含多种的氨基酸、糖分、维生素、矿物质以及膳食纤维。好了,下面烘焙圈子着重和大家说说蓝莓饼干吧!
 

 

 
蓝莓饼干含有蛋白质、膳食纤维,各种维生素、矿物质等营养素。从营养全面均衡角度来看,是一个不错的小零食。
 
 
新手选择做饼干,是最稳妥的。因为基础饼干最好做,面粉的多少都不影响失败,就是要注意别烤焦就行。做饼干只是对打发黄油要求很高,否则花纹不清晰立体。所以初次接触烘焙,建议做个基础饼干。虽然配方不一样,但大同小异,步骤也差不多。至于造型,就看你用的模具了,你可以发挥自己的想象力,把饼干做成任意你喜欢的造型。
 
 
 
蓝莓饼干自然需要添加蓝莓,可以直接添加蓝莓、也可以添加蓝莓果酱,蓝莓饼干配方很多,但也是大同小异的。步骤差不多,配方比较重要。
 
 

 

 

一、蓝莓饼干的制作步骤

 

1.蓝莓干洗干净、将蓝莓干切碎。

2.黄油融化后加入糖粉,搅拌均匀,不需要打发。

3.分次加入鸡蛋液,搅拌均匀,添加蓝莓干。

4.添加低筋粉,搅拌均匀。

5.和成面团,用手把面团整成长方形,把整好形的面团用保鲜膜包好,入冰箱冻硬,约1小时.

6.取出切成约厚的饼干坯,切好的饼干坯排入烤盘,入预热好的烤箱中层,165-180度,上下加热,约15分钟即成品。

 

二、蓝莓饼干配方

 

配方(1):

全麦面粉150克、杏仁粉50克、肉桂粉少许、黄蔗糖20克、盐一小撮、小金菜籽油50毫升、糖浆2大勺、蓝莓100克

 

 

配方(2):

黄油60克、糖粉55克、鸡蛋30克、低筋面粉120克、蓝莓干20克

 

 

 

食材:低筋面粉180克、糖粉60克、黄油40克、奶油奶酪30克、橄榄油40克、鸡蛋1个、盐2克、无铝泡打粉1克、温水10克,蓝莓干适量。

 

 

 

配方(4)
黄油60g、 糖粉、32g、乳酪20g 、 鸡蛋20g、 低粉68g、 杏仁粉、蓝莓酱 、  泡打粉。
 

 

配方(5):蓝莓巧克力曲奇

材料:低筋面粉100克、鸡蛋20克、可可粉15克、黄油100克、糖粉50克、蓝莓适量(每个饼干上放一颗蓝莓果干)

 烤箱180度预热,中层,烤18分钟左右。

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