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那些去烘焙店当学徒的最后怎么样了?

更新时间:2020-09-08

那些去烘焙店当学徒的

据说肠子都悔青了

 

原因不用小厦多说了吧

既挣不到钱

又学不到东西

还起早贪黑跟个打杂的一样

 

小厦真心奉劝:

学西点去烘焙店当学徒一定要谨慎

 

烘焙培训学徒

 

这里边的内幕

小厦从不同的角度帮你分析分析

 

 
从师傅的角度看
 

 

师傅是没有义务教你的

 

 

老板招人目的是赚钱,并不是为了培养学员的,他没有义务来教你,如果你有幸能从中学到一点知识,那就是你赚到了。

 

前段时间一个老师讲起过自己开店招人的经历,当时一个没有工作经验年轻人打算到他店里做学徒,他说“我可以学,学会了就能做了”。

 

 

听到这话,老师感到很无奈,他说“我只是要找一个能做事的人,可没有把你培养成才的义务,我没有必要去给自己找麻烦”。

 

是的,西点烘焙是一个系统的学问,需要大量的练习,哪有师傅真心愿意冒着风险去带学徒呢。

 

 

烘焙店老板要考虑成本

 

 

老板用人,是要考虑成本的,一切都是利益的计算。

 

就像一个老板说的:

带学徒是很不划算的,让他做个榴莲盒子,才做到一半奶油基本就化了,动物奶油多打几次,就坏了,做个戚风盒子,力气大了点就把蛋糕压扁,包个雪媚娘把皮撑破。更别说熬酱和裱花了。

 

一天哪有那么多时间和材料给他练习,浪费的时间和材料比他的工资可要高多了。

 

所以很多时候,只能安排他做一些简单的,没有技术含量的工作了。

 

这也解释了,为什么我一个朋友去做了几个月学徒,最终只学会炸甜甜圈。

 

 

从土地的
 
从徒弟的角度看
 

 

有人说,师傅不愿意教,懒得教这个没关系,似乎自己愿意学,愿意琢磨还是能学到东西的。

 

真的是这样吗?

 

如果是没有学徒经验的人说这话,还可以理解,但要是当过学徒,还这么说话,那就是成心误导你了。

 

烘焙店里的学徒,可不单纯是去学技术的,每天工作时间很长,早上没亮就得起来,要做到晚上才能下班。

 

辛苦的工作,谁还有多余的精力去研究如何裱花,如何熬酱。

 

 

学习不全面

 

 

想要全面的了解烘焙,除了理论知识的学习外,还需要大量的练习。一般的烘培店。产品都比较单一,往往都是市场上比较畅销的几款产品,能做到几十款的就已经是很了不起的了。

 

因此店里准备的烘焙工具也不会很多,物料也不会那么齐全,即使能让你练习,可操作的也很有限,根本不可能系统地了解烘焙知识。

 

之所以很多人推荐去当学徒,其实就是为了省一笔学费。勤俭节约是我们的一种良好的品质,但有的时候也会影响我们的判断,当学徒是否真的能节省学费,这个很难评估。

 

 

兴趣是做好工作的重要因素,如果枯燥辛苦的学徒经历,让我们失去了对烘焙的兴趣,少了一条走向成功的路,是得不偿失的。

 

西点烘焙行业是个高速发展的行业,现在烘焙人才紧缺并不代表一直都会这样,快速有效地学到西点烘焙知识,进入关键岗位,才能让你抓住行业发展的红利,完成重要的经验积累。

 

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