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烘焙培训:烘焙开店很难做?这几点你千万不能疏忽!

更新时间:2020-09-07

都说烘焙具有魔性
吸引无数爱好者转业投入这行
将兴趣转化为事业
 
做烘焙的人很多
但能够坚持下去或成功的
却少之又少
 
 
 
特别是今年因新冠疫情
绝大多数门店都纷纷倒闭
即使坚持下来的
似乎也竞争不过别的烘焙店
 
至于原因
今天小王哥便和大家具体聊聊
同时帮大家避免误区
 
 

 环环相扣,皆不可疏忽 

 
只要产品做得好就不愁没生意”,想必这是所有烘焙创业人共同的想法。在冲动转行开店后才发现老板并不是那么好当的,从为人打工到创业经营店铺的转变,不明白市场需求、不懂店铺运营方式、不擅处理各部门之间的关系等等问题,这便是无数烘焙创业失败的缩影。
 
烘焙店
 
创业不是一步登天的事特别是凭借一腔热血投入到烘焙行业,往往起步都是光杆司令,懂烘焙、懂技术却不懂怎么做好运营。我们都知道,现在早已不再是酒香不怕巷子深的时代,好的产品都需要不断xuanc就要秀出来才能吸引到更多的客人,而好的店铺运营更能起到店铺生死犹存的关键点
 
 
经营一家烘焙店是一项系统工程,每一项环节没做好都可能导致生意不好,更甚至关门倒闭,因此在创业前期,都应该多学习借鉴前人成功的经营,才能尽量避免走人误区。
 
 
误区一:

 同街同行越少越好 

 
大部分人在筛选开店选址时,都会特别注意该地区周边是否有同行店铺,如果在这里开店,是否会同行竞争“打架”,顾客会被分流走,而这就是一个典型的错误思维。
 
 
确实,同行开店距离过近会分走一部分顾客,但要知道的是一个区域有在营业的烘焙店就说明这里有消费顾客,而有人就有流量,从而形成一种群聚效应,像我们生活周边的商圈、商业街皆是如此。
 
 
多聚则为群,相同店铺开在一起变会形成统一产业规模,这不仅能吸引更多的顾客,还可以共用基础设施,节省宣传成本等等。
 
 
误区二:

无底线降价作为主要销售 

 
在任何行业,降价促销都是吸引顾客必要方法,但是无底线的降价促销则会让顾客对店内产品产生质疑,更甚至会降低购买的价格预期。一旦让顾客形成思维定势,那么店铺产品定价就只能越做越低,直至做不下去。
 
 
除开利用降价来促销,像派发优惠劵免费试吃等等其他可行的促销手段,这些都需要根据实际情况来进行使用。
 
 
误区三:

把所有客户都当作重要客户 

 
区分客户≠区别对待。烘焙店作为餐饮服务行业,人流量都是多且复杂,因此,清楚的把重要客户(VIP)与普通客户区分出来,不仅能让重要客户人群更加信任和依赖店铺,同时也能吸引普通客户升级成为重要客户。
 
 
在客户成为会员时,店铺可以根据每个客户的年龄、性别、对食物的喜好来投其所好推荐产品,从而提升店铺好感度,提高客户回头率。
 
需要付出努力的点是非常多的
要为之奋斗的当然不仅仅是
 
多看看那些做的好的优秀店铺
在实践中都需要大家多去思考和探索
 
对烘焙行业发展趋势不了解而感到焦虑
 
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