都说烘焙具有魔性

吸引无数爱好者转业投入这行

将兴趣转化为事业

 

做烘焙的人很多

但能够坚持下去或成功的

却少之又少

 

 

 

特别是今年因新冠疫情

绝大多数门店都纷纷倒闭

即使坚持下来的

似乎也竞争不过别的烘焙店

 

至于原因

今天小王哥便和大家具体聊聊

同时帮大家避免误区

 

 

 环环相扣，皆不可疏忽 

 

“只要产品做得好就不愁没生意”，想必这是所有烘焙创业人共同的想法。在冲动转行开店后才发现老板并不是那么好当的，从为人打工到创业经营店铺的转变，不明白市场需求、不懂店铺运营方式、不擅处理各部门之间的关系等等问题，这便是无数烘焙创业失败的缩影。

 

 

创业不是一步登天的事，特别是凭借一腔热血投入到烘焙行业，往往起步都是光杆司令，懂烘焙、懂技术却不懂怎么做好运营。我们都知道，现在早已不再是酒香不怕巷子深的时代，好的产品都需要不断xuanc就要秀出来才能吸引到更多的客人，而好的店铺运营更能起到店铺生死犹存的关键点。

 

 

经营一家烘焙店是一项系统工程，每一项环节没做好都可能导致生意不好，更甚至关门倒闭，因此在创业前期，都应该多学习借鉴前人成功的经营，才能尽量避免走人误区。

 

 

误区一：

 同街同行越少越好 

 

大部分人在筛选开店选址时，都会特别注意该地区周边是否有同行店铺，如果在这里开店，是否会同行竞争“打架”，顾客会被分流走，而这就是一个典型的错误思维。

 

 

确实，同行开店距离过近会分走一部分顾客，但要知道的是一个区域有在营业的烘焙店就说明这里有消费顾客，而有人就有流量，从而形成一种群聚效应，像我们生活周边的商圈、商业街皆是如此。

 

 

多聚则为群，相同店铺开在一起变会形成统一产业规模，这不仅能吸引更多的顾客，还可以共用基础设施，节省宣传成本等等。

 

 

误区二：

无底线降价作为主要销售 

 

在任何行业，降价促销都是吸引顾客必要方法，但是无底线的降价促销则会让顾客对店内产品产生质疑，更甚至会降低购买的价格预期。一旦让顾客形成思维定势，那么店铺产品定价就只能越做越低，直至做不下去。

 

 

除开利用降价来促销，像派发优惠劵、免费试吃等等其他可行的促销手段，这些都需要根据实际情况来进行使用。

 

 

误区三：

把所有客户都当作重要客户 

 

区分客户≠区别对待。烘焙店作为餐饮服务行业，人流量都是多且复杂，因此，清楚的把重要客户（VIP）与普通客户区分出来，不仅能让重要客户人群更加信任和依赖店铺，同时也能吸引普通客户升级成为重要客户。

 

 

在客户成为会员时，店铺可以根据每个客户的年龄、性别、对食物的喜好来投其所好推荐产品，从而提升店铺好感度，提高客户回头率。

 

需要付出努力的点是非常多的

要为之奋斗的当然不仅仅是

 

多看看那些做的好的优秀店铺

在实践中都需要大家多去思考和探索

 

对烘焙行业发展趋势不了解而感到焦虑

 

和强大的创业支持